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什么是食源性疾病呢 引起食源性疾病的原因是什么？

来源：星际派

食源性疾病，是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒，也就是大家所说的“吃出来的病”。这些致病因素既有化学性的、生物性的，也有动植物性的。痢疾杆菌、伤寒杆菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、致泻性大肠杆菌及诺如病毒等都是常见的病原菌，对人类健康构成了严重威胁。导致食源性疾病的食品以植物类食品为主，其次为动物类食品。植物类食品主要是毒蘑菇、粮食和蔬菜;动物类食品主要是肉制品和水产品。

有的人在饭馆、餐厅用餐后，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，这很可能就是食源性疾病。大部分食源性疾病的症状会在吃完食物两到三天内出现，不同致病因子引起的食源性疾病在临床表现上有所不同，如微生物引起的食源性疾病多以消化系统症状为主，临床表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等，还可能会伴随发热、头痛等。如果感到自己可能出现食源性疾病，必须立即停用可疑食品，并前往医院就诊。

关键词： 食物中毒 痢疾杆菌 伤寒杆菌 沙门氏菌 副溶血性弧菌

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